Ausbildung Fachmann/frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie

Als Fachmann oder Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie bist du das Herzstück jedes gastronomischen Betriebs. Du sorgst dafür, dass sich Gäste wohlfühlen, berätst sie bei der Auswahl von Speisen und Getränken und planst, organisierst und führst Veranstaltungen durch, die in Erinnerung bleiben.

Dauer der Ausbildung

Die Ausbildung dauert in der Regel 3 Jahre. Die Ausbildung kann aber auch verkürzt werden, wenn du schulische Vorbildung, vorangegangene Ausbildungszeiten oder Berufserfahrung hast. Auch bei guten Leistungen in der Ausbildung kannst du frühzeitig zur Prüfung zugelassen werden.

Gehalt (Ausbildungsvergütung)

Das Gehalt variiert je nach Bundesland und Betrieb. Im Durchschnitt verdient ein Auszubildender im ersten Jahr etwa 900-1.100 Euro pro Monat, im zweiten Jahr 1.000-1.200 Euro und im dritten Jahr 1.100-1.300 Euro.

Empfohlener Schulabschluss

Rechtlich ist kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben. Die meisten Betriebe stellen jedoch Bewerber mit einem Hauptschulabschluss oder der mittleren Reife ein.

Kenntnisse/Stärken

• Freude am Umgang mit Menschen
• Kommunikations- und Teamfähigkeit
• Organisationstalent
• Belastbarkeit und Flexibilität
• Gepflegtes Erscheinungsbild und gute Umgangsformen

Arbeitszeit

Die Arbeitszeiten sind gastronomietypisch unregelmäßig und umfassen auch Abende, Wochenenden und Feiertage. Schichtarbeit ist die Regel.

Aufgaben in der Ausbildung

• Gäste empfangen, beraten und betreuen
• Speisen und Getränke fachgerecht servieren
• Veranstaltungen wie Bankette, Hochzeiten oder Tagungen planen und durchführen
• Angebote und Rechnungen erstellen
• Räume und Tische für den Service oder Events vorbereiten
• Warenbestände kontrollieren und Bestellungen aufgeben
• Du lernst auch dein Berichtsheft regelmäßig zu führen. Zu empfehlen ist z.B. das digitale Berichtsheft von Zubido

Ausbildungsinhalte

• Grundlagen des Restaurant- und Veranstaltungsservice
• Speisen- und Getränkekunde
• Verkaufsförderung und Gästebindung
• Planung, Organisation und Durchführung von Events
• Umgang mit Kassensystemen und kaufmännische Grundlagen
• Hygienevorschriften und Arbeitssicherheit

Ausbildungsablauf

Ausbildungsbeginn: In der Regel im August oder September.

Zwischenprüfung: Findet vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres statt.

Abschlussprüfung: Am Ende der Ausbildungszeit.

Karrieremöglichkeiten

• Weiterbildung zum/zur Restaurantmeister/in oder Barmeister/in
• Weiterbildung zum/zur Fachwirt/in im Gastgewerbe
• Spezialisierung als Sommelier/Sommelière
• Studium im Bereich Hotel- oder Tourismusmanagement
• Selbstständigkeit mit einem eigenen Restaurant oder einer Eventagentur

Good to know

• Dieser Beruf bietet hervorragende internationale Karrieremöglichkeiten.
• Du arbeitest in einem lebhaften und abwechslungsreichen Umfeld, in dem kein Tag wie der andere ist.
• Als Experte für Gastlichkeit schaffst du für Menschen unvergessliche Erlebnisse.
• Die Branche ist kreativ und bietet dir viele Möglichkeiten, deine eigenen Ideen einzubringen.

Berufsalltag

Im Berufsalltag als Fachmann/frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie bist du Gastgeber, Organisator und Berater in einem. Du bereitest das Restaurant oder den Veranstaltungsraum vor, begrüßt Gäste, nimmst Bestellungen auf, servierst und kassierst. Bei Events behältst du den Überblick, koordinierst das Team und sorgst für einen reibungslosen Ablauf. Der direkte Kontakt zu den Gästen und die Arbeit im Team prägen deinen Tag. Du musst während deiner Ausbildung auch dein Berichtsheft regelmäßig führen. Zu empfehlen ist z.B. das digitale Berichtsheft von Zubido.

Ausbildungsnachweis

Während der Ausbildung werden die erlernten Fähigkeiten und Kenntnisse von den Auszubildenden im Ausbildungsnachweis (auch "Berichtsheft") dokumentiert. Dieser dient als Nachweis für die während der Ausbildung erlernten Tätigkeiten. Das Berichtsheft ist laut HWK und IHK notwendig, um als Azubi zur Abschlussprüfung zugelassen zu werden. Das Berichtsheft wird täglich oder wöchentlich geführt und muss von den Ausbildern im Unternehmen regelmäßig geprüft und signiert werden. Dafür gibt es vom Betrieb meist eine Berichtsheft-Vorlage. Zusätzlich werden mitunter auch Monats- oder Fachberichte verlangt. Moderne Ausbildungsbetriebe setzen dafür auf digitale Ausbildungsnachweise, wie die Berichtsheft-App von Zubido.

Offizielle Informationen und Dokumente

Hier findest du die wichtigsten offiziellen Informationen und Dokumente zu diesem Ausbildungsberuf. So kannst du schnell nachsehen, wie die Ausbildung geregelt ist und welche Inhalte offiziell dazugehören.

Die Links führen zu externen offiziellen Quellen.

BIBB-Berufsseite
Die offizielle Übersicht des Bundesinstituts für Berufsbildung mit Informationen zu Berufsbild, Ausbildungsdauer und Struktur der Ausbildung.
BIBB-Berufsseite

Ausbildungsverordnung und Ausbildungsrahmenplan
Die rechtliche Grundlage der Ausbildung mit den verbindlichen Inhalten und Anforderungen für den betrieblichen Teil.
Ausbildungsverordnung und Ausbildungsrahmenplan (PDF)

Rahmenlehrplan
Die offiziellen Inhalte für den Unterricht in der Berufsschule, sofern ein veröffentlichter Rahmenlehrplan verfügbar ist.
Rahmenlehrplan (PDF)

Alle Berufe anzeigen