Ausbildung Gärtner/in - Fachrichtung Obstbau

Als Gärtner/in der Fachrichtung Obstbau bist du Expert/in für alles, was mit Äpfeln, Birnen, Kirschen und Beeren zu tun hat. Du pflanzt, pflegst und erntest Obstgehölze und sorgst dafür, dass wir das ganze Jahr über leckere und gesunde Früchte genießen können.

Dauer der Ausbildung

Die Ausbildung dauert in der Regel 3 Jahre. Die Ausbildung kann aber auch verkürzt werden, wenn du schulische Vorbildung, vorangegangene Ausbildungszeiten oder Berufserfahrung hast. Auch bei guten Leistungen in der Ausbildung kannst du frühzeitig zur Prüfung zugelassen werden.

Gehalt (Ausbildungsvergütung)

Das Gehalt variiert je nach Region, Betrieb und Tarifvertrag. Im Durchschnitt verdient ein Auszubildender im ersten Jahr etwa 700-950 Euro pro Monat, im zweiten Jahr 800-1.050 Euro und im dritten Jahr 900-1.150 Euro.

Empfohlener Schulabschluss

Zur Ausbildung als Gärtner/in kann man mit allen Schulabschlüssen zugelassen werden. Ein guter Hauptschulabschluss oder die Mittlere Reife sind eine gute Voraussetzung.

Kenntnisse/Stärken

• Interesse an Natur und Pflanzen
• Körperliche Fitness und Belastbarkeit
• Handwerkliches Geschick (z.B. für den Pflanzenschnitt)
• Technisches Verständnis (für Maschinen und Bewässerungsanlagen)
• Sorgfalt und Verantwortungsbewusstsein
• Teamfähigkeit

Arbeitszeit

Die Arbeitszeiten sind stark von den Jahreszeiten abhängig. Du arbeitest hauptsächlich im Freien. Insbesondere zur Pflanz- und Erntezeit kann es zu längeren Arbeitstagen kommen.

Aufgaben in der Ausbildung

• Anbau und Pflege von Obstgehölzen (Pflanzung, Schnitt, Düngung)
• Erkennen und Bekämpfen von Pflanzenkrankheiten und Schädlingen
• Bedienung und Wartung von gärtnerischen Maschinen und Geräten
• Fachgerechte Ernte, Sortierung, Lagerung und Verpackung von Obst
• Beratung von Kunden und Verkauf der Erzeugnisse
• Du lernst auch dein Berichtsheft regelmäßig zu führen. Zu empfehlen ist z.B. das digitale Berichtsheft von Zubido

Ausbildungsinhalte

• Botanik und Pflanzenphysiologie
• Bodenkunde und Substratkunde
• Pflanzenernährung und Düngung
• Pflanzenschutzmaßnahmen
• Schnitttechniken für verschiedene Obstsorten
• Erntetechnik und Qualitätsmanagement
• Grundlagen der Vermarktung
• Arbeitssicherheit und Umweltschutz

Ausbildungsablauf

Ausbildungsbeginn: In der Regel im August oder September.

Zwischenprüfung: Findet zur Mitte des zweiten Ausbildungsjahres statt.

Abschlussprüfung: Am Ende der Ausbildungszeit, bestehend aus einem praktischen und einem theoretischen Teil.

Karrieremöglichkeiten

• Weiterbildung zum/zur Gärtnermeister/in
• Weiterbildung zum/zur Techniker/in im Gartenbau
• Studium der Gartenbauwissenschaften oder Agrarwissenschaften
• Spezialisierung (z.B. auf Bio-Anbau, alte Obstsorten, Beerenobst)
• Selbstständigkeit mit einem eigenen Obstbaubetrieb

Good to know

• Du arbeitest an der frischen Luft und im Rhythmus der Natur.
• Der Beruf ist eine perfekte Mischung aus körperlicher Arbeit, Pflanzenkunde und moderner Technik.
• Du leistest einen wichtigen Beitrag zur Erzeugung gesunder, regionaler Lebensmittel.
• Die Branche ist krisensicher und bietet gute Zukunftsperspektiven.

Berufsalltag

Dein Arbeitsalltag ist abwechslungsreich und richtet sich nach der Saison. Im Frühjahr pflanzt du junge Bäume und pflegst die Anlagen, im Sommer kümmerst du dich um den Pflanzenschutz und die Bewässerung und im Herbst steht die arbeitsintensive Ernte an. Du arbeitest oft im Team, bedienst Maschinen wie Traktoren und bist bei jedem Wetter draußen. Du musst während deiner Ausbildung auch dein Berichtsheft regelmäßig führen. Zu empfehlen ist z.B. das digitale Berichtsheft von Zubido.

Ausbildungsnachweis

Während der Ausbildung werden die erlernten Fähigkeiten und Kenntnisse von den Auszubildenden im Ausbildungsnachweis (auch "Berichtsheft") dokumentiert. Dieser dient als Nachweis für die während der Ausbildung erlernten Tätigkeiten. Das Berichtsheft ist laut HWK und IHK notwendig, um als Azubi zur Abschlussprüfung zugelassen zu werden. Das Berichtsheft wird täglich oder wöchentlich geführt und muss von den Ausbildern im Unternehmen regelmäßig geprüft und signiert werden. Dafür gibt es vom Betrieb meist eine Berichtsheft-Vorlage. Zusätzlich werden mitunter auch Monats- oder Fachberichte verlangt. Moderne Ausbildungsbetriebe setzen dafür auf digitale Ausbildungsnachweise, wie die Berichtsheft-App von Zubido.

Offizielle Informationen und Dokumente

Hier findest du die wichtigsten offiziellen Informationen und Dokumente zu diesem Ausbildungsberuf. So kannst du schnell nachsehen, wie die Ausbildung geregelt ist und welche Inhalte offiziell dazugehören.

Die Links führen zu externen offiziellen Quellen.

BIBB-Berufsseite
Die offizielle Übersicht des Bundesinstituts für Berufsbildung mit Informationen zu Berufsbild, Ausbildungsdauer und Struktur der Ausbildung.
BIBB-Berufsseite

Ausbildungsverordnung und Ausbildungsrahmenplan
Die rechtliche Grundlage der Ausbildung mit den verbindlichen Inhalten und Anforderungen für den betrieblichen Teil.
Ausbildungsverordnung und Ausbildungsrahmenplan (PDF)

Rahmenlehrplan
Die offiziellen Inhalte für den Unterricht in der Berufsschule, sofern ein veröffentlichter Rahmenlehrplan verfügbar ist.
Rahmenlehrplan (PDF)

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