Ausbildung Hotelfachmann/Hotelfachfrau

Als Hotelfachmann oder Hotelfachfrau bist du der/die Allrounder/in im Hotel. Du sorgst dafür, dass sich die Gäste rundum wohlfühlen und koordinierst die Abläufe in verschiedenen Bereichen wie Empfang, Restaurant, Housekeeping und Verwaltung.

Dauer der Ausbildung

Die Ausbildung dauert in der Regel 3 Jahre. Sie kann bei guten Leistungen oder entsprechender Vorbildung (z. B. Abitur) verkürzt werden.

Gehalt (Ausbildungsvergütung)

Das Gehalt ist tariflich geregelt und variiert je nach Bundesland. Im Durchschnitt verdient ein Auszubildender im ersten Jahr etwa 800-1.100 Euro pro Monat, im zweiten Jahr 900-1.250 Euro und im dritten Jahr 1.000-1.400 Euro.

Empfohlener Schulabschluss

Ein mittlerer Schulabschluss (Realschulabschluss) wird häufig erwartet. Grundsätzlich ist die Ausbildung aber mit jedem Schulabschluss möglich.

Kenntnisse/Stärken

• Kommunikationsfähigkeit und Freude am Umgang mit Menschen
• Organisationstalent und Belastbarkeit
• Gast- und Serviceorientierung
• Teamfähigkeit
• Gute Englischkenntnisse, weitere Fremdsprachen sind von Vorteil
• Gepflegtes Erscheinungsbild und gute Umgangsformen

Arbeitszeit

Typisch sind Schichtdienste, auch an Wochenenden und Feiertagen, da Hotels rund um die Uhr geöffnet sind.

Aufgaben in der Ausbildung

• Gäste am Empfang (Rezeption) begrüßen, ein- und auschecken
• Reservierungen annehmen und bearbeiten
• Gäste beraten und betreuen
• Im Restaurant Speisen und Getränke servieren
• Veranstaltungen und Tagungen planen und organisieren
• Zimmerkontrolle im Housekeeping
• Mitarbeit in der Verwaltung und im Marketing
• Du lernst auch dein Berichtsheft regelmäßig zu führen. Zu empfehlen ist z.B. das digitale Berichtsheft von Zubido

Ausbildungsinhalte

• Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf
• Einsatz von Hotelsoftware (Reservierungssysteme)
• Organisation von Arbeitsabläufen in allen Hotelbereichen
• Warenwirtschaft (Bestellung, Lagerung, Kontrolle)
• Grundlagen in Küche und Service
• Marketing und Verkaufsförderung
• Personalwesen und Büroorganisation

Ausbildungsablauf

Ausbildungsbeginn: In der Regel im August oder September.

Zwischenprüfung: In der Mitte des zweiten Ausbildungsjahres.

Abschlussprüfung: Am Ende der Ausbildungszeit vor der Industrie- und Handelskammer (IHK).

Karrieremöglichkeiten

• Weiterbildung zum/zur Hotelmeister/in oder zum/zur Betriebswirt/in für das Hotel- und Gaststättengewerbe
• Spezialisierung z.B. als Abteilungsleiter/in (Empfang, Bankett, F&B)
• Studium im Bereich Hotel- oder Tourismusmanagement
• Internationale Karrieremöglichkeiten in der Hotellerie weltweit

Good to know

• Der Beruf ist sehr abwechslungsreich, da du in alle Abteilungen eines Hotels Einblick erhältst.
• Hotelfachleute sind international gefragt und haben exzellente Karrierechancen.
• Du lernst, mit Menschen aus den verschiedensten Kulturen umzugehen und baust deine Fremdsprachenkenntnisse aus.

Berufsalltag

Dein Berufsalltag als Hotelfachmann/-frau ist alles andere als eintönig. Du wechselst zwischen den verschiedenen Abteilungen des Hotels, wie dem Empfang, dem Restaurant oder dem Veranstaltungsbereich. Du bist die zentrale Ansprechperson für die Gäste, nimmst Reservierungen entgegen, organisierst Events und sorgst dafür, dass die Servicequalität stets auf höchstem Niveau ist. Der direkte Kontakt mit Menschen und die Arbeit im Team prägen deinen Tag. Du musst während deiner Ausbildung auch dein Berichtsheft regelmäßig führen. Zu empfehlen ist z.B. das digitale Berichtsheft von Zubido.

Ausbildungsnachweis

Während der Ausbildung werden die erlernten Fähigkeiten und Kenntnisse von den Auszubildenden im Ausbildungsnachweis (auch "Berichtsheft") dokumentiert. Dieser dient als Nachweis für die während der Ausbildung erlernten Tätigkeiten. Das Berichtsheft ist laut IHK notwendig, um als Azubi zur Abschlussprüfung zugelassen zu werden. Das Berichtsheft wird täglich oder wöchentlich geführt und muss von den Ausbildern im Unternehmen regelmäßig geprüft und signiert werden. Dafür gibt es vom Betrieb meist eine Berichtsheft-Vorlage. Zusätzlich werden mitunter auch Monats- oder Fachberichte verlangt. Moderne Ausbildungsbetriebe setzen dafür auf digitale Ausbildungsnachweise, wie die Berichtsheft-App von Zubido.

Offizielle Informationen und Dokumente

Hier findest du die wichtigsten offiziellen Informationen und Dokumente zu diesem Ausbildungsberuf. So kannst du schnell nachsehen, wie die Ausbildung geregelt ist und welche Inhalte offiziell dazugehören.

Die Links führen zu externen offiziellen Quellen.

BIBB-Berufsseite
Die offizielle Übersicht des Bundesinstituts für Berufsbildung mit Informationen zu Berufsbild, Ausbildungsdauer und Struktur der Ausbildung.
BIBB-Berufsseite

Ausbildungsverordnung und Ausbildungsrahmenplan
Die rechtliche Grundlage der Ausbildung mit den verbindlichen Inhalten und Anforderungen für den betrieblichen Teil.
Ausbildungsverordnung und Ausbildungsrahmenplan (PDF)

Rahmenlehrplan
Die offiziellen Inhalte für den Unterricht in der Berufsschule, sofern ein veröffentlichter Rahmenlehrplan verfügbar ist.
Rahmenlehrplan (PDF)

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